Практично кожна людина любить свята, особливо стосується це Нового року. І будь-яка господиня бажає порадувати своїх гостей чимось незвичайним, в той же час смачним в цей казковий вечір. Багато, стикаючись з проблемою, що приготувати на новий рік, починають вишукувати цікаві рецепти, здатні здивувати гостей. Мабуть, самим головним блюдом святкового столу є гаряче, також не обійтися і без різних закусок і салатів.

Відомо, що будь-яка трапеза починається з легких закусок, тому розглянемо кілька рецептів того, що приготувати на Новий год.

1. Сирні шарики

Інгредієнти: півкіло жирного сиру, два яйця, дві цибулини, дві ложки пармезану, мелена паприка, зерна кмину, зелень петрушки, житній хліб і листя салату для оформлення.

Сир необхідно змішати з яєчними жовтками, дрібно нарізаною цибулею, натертим сиром. З отриманої маси формують невеликі кульки, потім обвалюють частину з них в паприці, частина — в кмину, інші в дрібно рубаній петрушці. Окремо смажать грінки в кількості, рівній кількості сирних кульок. На велике блюдо кладуть листя салату, зверху яких викладають грінки, а в центрі — кульки.

Можна сказати, що приготувати на Новий рік таке блюдо не складає труднощів і не займає багато часу, а гості, безсумнівно, оцінять його по достоінству.

2. Баклажанні рулетки

Інгредієнти: сімсот грамів невеликих баклажанів, сто грамів масла оливкового, сіль і спеції за смаком, сто грамів сиру Моцарелла, два перцю чилі, три зубчики часнику, чотири ложки винного оцту, один лимон, зелень петрушки.

Баклажани необхідно промити, нарізати тонкими смужками, посипати сіллю і залишити на деякий час для того, щоб утворився сік, після чого їх потрібно промокнути серветкою. Підготовлені скибочки змащують з обох сторін маслом, обсмажують і приправляють сіллю і спеціями. Коли баклажани охолонуть, на кожну смужку кладуть шматочок сиру, згортають рулетом і проколюють шпажкой.

Потім готується маринад. Для цього перець нарізають кільцями, додають до нього товчений часник, пів-ложки солі, оцет, п’ятдесят грамів масла і добре перемішують. Лимон очищають і нарізають тонкими кільцями.

В велике блюдо кладуть рулетики, зверху них лимони і поливають маринадом. Готову страву ставлять у прохолодне місце на одну ніч, після чого посипають зеленню петрушкі.

Варто відзначити, що приготувати на Новий рік такі ласощі досить просто, адже баклажани можна придбати в супермаркеті навіть у зимовий час.

3. Долма

Інгредієнти: триста грамів виноградного листя маринованих, один кілограм яловичого фаршу, два яйця, дві цибулини, шість ложок води, сіль і спеції за смаком, три ложки масла рослинного, двісті п’ятдесят грамів білого вина, два жовтки, три зубчики часнику.

Листя винограду вимочують у воді протягом години. Півкілограма фаршу змішують з яйцями, подрібненою цибулею, водою, сіллю і спеціями. На кожен лист кладуть по одній ложці фаршу, закручують, надаючи форму конверта, і укладають на сковороду. Сюди ж додають дві ложки масла і сто двадцять грамів вина і тушкують близько п’ятнадцяти хвилин. Потім долму перевертають, додають ще одну ложку масла і сто двадцять грамів вина і знову тушкують десять хвилин. Готову долму проколюють шпажками і укладають на велике блюдо. Отриманий бульйон збивають з жовтками і товченим часником і кип’ятять кілька хвилин, після чого поливають блюдо.

Варто сказати, що приготувати на свято можна велику кількість різноманітних страв. А якщо святкування проходитиме у формі фуршету, необхідно приділити увагу закускам. Дуже часто в цьому випадку на столах присутні бутерброди з різною начинкою.

1. Начинка рибна.
Необхідно консервовану в маслі рибу, цибулю, солоні огірки і варені яйця добре подрібнити, перемішати і заправити майонезом. Отриманою масою намазують білий хліб, розрізаний на одного розміру скибочки або грінки.

2. Начинка з печінкою.
Беремо триста грамів печінки, по п’ятдесят грамів сиру, масла вершкового та цибулі, двадцять грамів жиру, сіль і спеції за смаком. Печінку нарізають невеликими шматочками, обсмажують на жиру, потім до неї вливають три ложки води і тушкують п’ять хвилин. Готову печінку і цибулю пропускають через м’ясорубку, додають до них натертий сир, масло, сіль і спеції і добре перемішують. Цією масою намазують скибочки білого хліба.

Такім чином, стало відомо, що приготувати на Новий рік в якості закуски. Можна також зробити тарталетки, курячий салат або закуски на шпажках. Все залежить від уяви кулінара.