Ми не можемо жити без їжі, а, отже, якоюсь мірою залежимо від неї. І якби ця залежність поширювалася тільки на низькокалорійні і корисні продукти, як би чудово нам жилося! Ніяких проблем із зайвою вагою: з’їв 100 г шпинату (18-20 ккал) — і в прекрасній формі. На жаль, в реальності нас тягне на калорійну, а часом дуже шкідливу їжу. Але, навіть знаючи це, ми все одно не можемо встояти.

1. Цукор
Не тільки чисте джерело простих вуглеводів, а й продукти,в складі яких є цукор, провокують залежність. Це цукерки, цукрові газовані напої, білий хліб, випічка. Як не дивно, тягу до всіх цих «шкідникам» ми іноді провокуємо… своїм «правильним» харчуванням! У групі ризику — жінки, які вирішили худнути на дієті з калорійністю нижче 1200 ккал. При нестачі енергії, організм її просить — і рука тягнеться до джерела найлегкодоступніших продуктів, багатих швидкими вуглеводами. Потрапляючи в кров, вони дуже швидко піднімають рівень цукру. А через півтори години він опускається нижче рівня, який був перед їх вживанням, що викликає голод і потребу з’їсти ще шматочок.

Рішення проблеми. Побороти цукрову залежність можна, якщо вживати достатню кількість білків і складних вуглеводів, які забезпечують стабільний рівень цукру в крові. Дієта з калорійністю 1200 ккал також скасовується: навіть пацієнткам із зайвою вагою лікарі радять вживати не менше 1200-1600 ккал. «Зі звичкою вживати цукор можна впоратися, поступово знижуючи кількість солодкого в своєму раціоні: замість 2 ложок, наступного разу покладіть в чашку чаю 1,5, через дні три — вже одну. Головне — не відмовлятися від нього «одним махом»: це спровокує до бажання споживання цукру», — каже Олена Тихомирова, дієтолог «СМ — клініки».

2. Шоколад
Ейфорія, яка виникає після вживання шоколаду, змушує нас у хвилини поганого настрою і стресу відламувати від ароматної плитки спочатку невелику часточку, а потім ще і ще … На жаль, зупинитися часом абсолютно неможливо! Особливо, перед місячними, коли у жінки погіршений настрій. «Шоколад сприяє виробленню серотоніну — речовини, що підвищує настрій. У цьому плані його дії — ті ж, що і провокує антидепрессант. Активне вироблення серотоніну в мозку, після вживання шоколаду зумовлена змістом трьох стимуляторів: цукру, кофеїну, а також теоброміну — природного алкалоїду «гарного настрою». При цьому, в темному шоколаді міститься більше кофеїну і теоброміну, ніж у молочному, тому він піднімає настрій набагато краще», — пояснює Олена Тихомирова.

Рішення проблеми. По-перше, не відмовлятися від шоколаду: якщо дуже хочеться, раз на день можна дозволити собі невелику скибочку вагою 10-15 р. Головне, не забувати, що в ньому десь 60-80 ккал — тобто доведеться де-небудь «недоїсти». По-друге, пам’ятати, що виробленню серотоніну сприяють секс і біг. Про «сексоголізм» ви, швидше за все, чули, а ось те, що від бігу теж можна зловити «кайф», можете не знати. Тим не менш, «ейфорія бігуна» — не вигадка: багато любителів відзначають після пробіжки підйом настрою. Так що, з приходом весни спробуйте ввійти до лав любителів бігу.

3. Твердий сир
Деякий час тому, в Інтернеті, з’явилася новина про те, що сир викликає залежність схожу на наркотичну. Швидше за все, спровокувала її поява скандальної книги доктора Ніла Барнарда, засновника і президента Комітету лікарів за відповідальну медицину, «Долаємо харчові спокуси. Приховані причини харчових пристрастей і 7 кроків до природного звільненню від них». Як випливає з книги, «сир містить казеїн — протеїн, який розщеплюється під час травлення і утворює опіати. У сирі зосереджено набагато більше казеїну, ніж у молоці, морозиві, маслі та інших молочних продуктах, що виділяє сир з їх ряду і, ймовірно, робить його здатним формувати пристрасть». Залишається лише здогадуватися, чому лікарю так несподобався цей продукт: він вважається найкращим джерелом кальцію, а пробіотики в його складі допомагають підтримувати кишкову мікрофлору. До того ж, сирна залежність пов’язана зовсім не з опіатами, які нібито містяться в цьому продукті. «Справа в тому, що в ньому міститься триптофан — амінокислота, з якої в нашому організмі виробляється гормон задоволення — серотонін, тому сир, як і шоколад, теж вважається продуктом — антидепресантом, — пояснює Антон Феоктистов, фітнес- директор і нутриціолог PRO TRENER. — Частково цим і пояснюється бажання людини їсти ці продукти знову і знову».

Рішення проблеми. Якщо вже вас так тягне на сир, їжте його раз на день і потроху (не більше 20 г за один раз), краще — не з хлібом, а з шматочком солодкого перцю, наприклад, огірком або в складі салату. «Також, зверніть увагу на менш калорійні джерела триптофану — пісне м’ясо індички і курки, злаки, — каже Олена Тихомирова.- Крім того, раджу купувати дорогий козячий сир: нехай він буде для вас делікатесом, а не повсякденним ласощами».

4. Фастфуд
Один лише запах масла, який відчуваєш вже за 200 метрів до входу в ресторан швидкого обслуговування, змушує наші слинні залози посилено працювати. Більше того, на думку лікарів з університету Південної Австралії, їжа з фастфуду викликає 100-відсоткову залежність. Вони провели експеримент: лабораторних щурів протягом двох місяців годували типовими стравами з меню ресторану швидкого обслуговування — картоплею фрі, гамбургерами. На початку третього місяця, їх перевели на їх звичайний раціон, щури стали більш млявими і менш активними. Лікарі діагностували у гризунів синдром відміни — депресію, яка виникає при скасуванні антидепресантів, і припустили, що продукти з підвищеним вмістом тваринних жирів і вуглеводів підвищують вироблення ендорфінів — «гормонів задоволення», що підвищують настрій і активність. «Фастфуд викликає залежність в результаті сильної, дратівної дії на смакові рецептори — адже в ньому містяться ароматизатори, смакові добавки і глютамат натрію, що підсилює смак продуктів. Організм звикає до певного рівня роздратування, і всі натуральні продукти — без ароматичних добавок — здаються менш яскравими за смаком, несмачними. В результаті, хочеться повторити той рівень роздратування смакових рецептів, що був колись — тобто покуштувати гамбургер чи картоплю-фрі», — коментує Антон Феоктистов.

Рішення проблеми. «Перш за все, слід спробувати очистити дієту від продуктів, напханих хімією. При відмові від сильних хімічних подразників, смакові рецептори відновлюють свою чутливість і починають розпізнавати натуральний смак продукту, що знижує тягу до шкідливої їжі», — радить експерт. Вразливим жінкам може допомогти метод візуалізації. Уявіть, що гамбургер, який ви їсте, у вашому організмі перетвориться на шматок сала, який неминуче відкладеться у вас на стегнах або животі. Не допомогло? Тоді уявіть, скільки часу вам доведеться витратити в залі, щоб спалити 250-300 ккал, що прийшли з гамбургером, і зробіть відповідні висновки.