Коли можна збирати березовий сік. Міфи і реальна користь соку

Подивитись всі дописи у розділі: Здоров’я. Розміщено: 14.03.2014 в 17:37.
Коли можна збирати березовий сік. Міфи і реальна користь соку
березовий сік

Весна — час пробудження і зцілення. У цей час року саме повітря набуває корисні властивості, тому хочеться жити з новими силами. Де їх взяти? У споконвічному лікувальному засобі — березовому соку. Навесні починається березовий «плач» — досить лише акуратно просвердлити кору, вставити туди жолобок, і сік потече прямо в підставлену банку! Настав час збору березового соку.

Склад березового соку

Серед органічних речовин в березовому соку містяться ефірні олії, вітаміни, сапоніни, бетулол, більше 10 органічних кислот. Сік містить 1-4% цукру і багато різноманітних мінеральних речовин: калію 273 мг / л, натрію 16 мг / л, кальцію 13 мг / л, магнію 6 мг / л, алюмінію 1-2 мг / л, марганцю 1 мг / л, заліза 0,25 мг / л, кремнію 0,1 мг / л, титану 0,08 мг / л, міді 0,02 мг / л, стронцію 0,1 мг / л, барію 0,01 мг / л, нікелю 0,01 мг / л, цирконію 0,01 мг / л, фосфору 0,01 мг / л. У соку також виявлені сліди азоту.

Корисні властивості березового соку

Медичні дослідження показали, що прийом хоч би однієї склянки в день протягом 2-3 тижнів (оптимально випивати 3 рази на день по склянці за півгодини до їжі) допоможе організму впоратися з весняною слабкістю, авітамінозом, неуважністю, втомою і депресією. Протипоказаний березовий сік тим, у кого алергія на пилок берези. З точки зору фітотерапії березовий сік — один з кращих природних засобів для поліпшення обміну речовин. Незважаючи на те, що березовий сік мало відрізняється від води, він відмінно бродить і позитивно впливає на роботу шлунка. Березовий сік рекомендують при авітамінозі, хворобах крові, суглобів, шкіри, а також при ангіні, бронхіті, пневмонії та інших захворюваннях органів дихання. Вживання березового соку сприяє розщепленню каменів у сечовому міхурі і нирках, очищенню крові, посиленню обмінних процесів, видаляє з організму шкідливі речовини при заразних хворобах. Корисно пити сік при виразці шлунка, захворюваннях печінки, дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, зниженій кислотності, радикуліті, ревматизмі, артриті, бронхіті, туберкульозі, цинзі, головному болі і венеричних захворюваннях.

Березовий сік підвищує опірність організму до простудних, інфекційних і алергічних захворювань, соком берези корисно протирати шкіру при екземі, вуграх, для зволоження і очищення сухої шкіри.

А ще березовим соком корисно мити волосся, для посилення їх росту, появи блиску і м’якості (тією ж властивістю володіє настій березового листя). Березовий сік — хороший засіб від імпотенції. При хронічній нежиті свіжий березовий сік п’ють щоранку по склянці.

Коли можна починати збирати березовий сік?

Рух соку починається навесні з першими відлигами і триває до розпускання бруньок. Точний період виділення березового соку встановити важко, тому що він залежить від погодних умов. Наприклад, якщо під час відлиги сік вже почав текти і раптом несподівано вдарили морози, то він може на якийсь час припинити свій рух. Щоб визначити початок руху соку, достатньо вийти в ліс і зробити тонким шилом укол в гілку на березі товщиною в руку: якщо сік пішов, то в точці проколу тут же виступить крапля соку. тоді можна приступати до його збирання і заготівлі. Збирати сік припиняють, коли розпускається листя.

Найкращим часом для збору соку буде проміжок між 10 і 18 год., коли він тече найсильніше. Від діаметра дерева залежить кількість отворів, які рекомендується робити: якщо 20-25 см — тільки один, при обсязі 25-35 см — два, при 35-40 см — три, якщо діаметр більше 40 см, цілком допустимо зробити чотири отвори. Іноді сік добувають, обрізаючи невеликі гілки і прикріплюючи до місця зрізу поліетиленовий пакет або пластикову пляшку. Зазвичай з берези отримують 2-3 л соку на добу. Велике дерево може дати за добу близько 7 л соку, іноді й більше. Варто збирати сік там, де планується вирубка, і не рекомендується брати його у молодих дерев. Після того, як збір березового соку закінчено, необхідно подбати про саме дерево і туго закрити пророблені отвори воском, пробкою або мохом, щоб в стовбур не потрапили бактерії, які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева.

Через те, що коріння берези йдуть далеко в землю, вона не вбирає отрути з поверхневого шару грунту. Тому всі місця, де росте береза, гарні для збору соку однаково, проте збирати сік все ж краще тільки в екологічно чистих лісах.

Важливо!

Важливо знати, що, в основному, сік йде в поверхневому шарі між корою і деревиною, тому глибоку дірку робити зовсім не потрібно.

Як зберігати березовий сік

Якщо ви не хочете пити сік відразу, але бажаєте зберегти його довше, залийте сік у скляну банку і поставте в холодильник. Однак довше 2-3 днів сік краще не зберігати, інакше він заграє і з цілющого нектару перетвориться на отруту.

Кілька рецептів приготування березового соку

• Щоб зберегти березовий сік, з нього готують квас. Нагрійте до 35 гр., додайте 15-20 г дріжджів і 3 родзинки на 1 л, за смаком можна додати лимонну цедру. Після цього банку щільно закрийте і залиште на 1-2 тижні.

• Квас можна приготувати і по-іншому. До 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні в темному прохолодному місці. Квас може бути готовий вже через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується, його можна зберегти на все літо.

• Наші предки пили березовий сік, що перебродив в бочках без додавання цукру, це був традиційний слабоалкогольний напій на застіллях. Березовий сік сам по собі приємний, освіжаючий і зміцнюючий організм напій, але в нього можна додати сік брусніки або настояти на різних травах (чебрець, ромашці, кмині, квітках липи, плодах шипшини) у банку, прикритій марлею приблизно два тижні. Можна додати до соку настій звіробою, м’яти, меліси, соснової хвої, сік вишні, яблук, смородини.

• Березовий сік можна методом випарювання згустити до сиропу, що містить 60 % цукру. Такий сироп має лимонно-білий колір і густоту меду.

Інші статті по темі:

Обговорити статтю на форумі



Loading...
©  Новини України на Rivnist.In.Ua - незалежний погляд на новини в Україні та світі, зокрема: політика, суспільне життя, економіка, кримінал, події, спорт, культура.  2010-2015