Ми так звикли до маринованих томатів, що готові маринувати навіть кавуни, не здогадуючись, що солоні помідори не менш смачна закуска.

А для тих, хто не любить бігати по кухні з гарячим розсолом, холодний спосіб заготівлі помідорів на зиму — просто знахідка.

Чи готові спробувати щось новеньке?

Тоді, солимо помідори на зиму!

Читайте також: Як зробити смачну аджику?

Якщо ви експериментуєте перший раз, краще почніть з невеликої кількості і в якості посуду використовуйте банки.

Шукаємо 3-х літрову банку, стерильний бинт або відріз марлі, капронову кришку.

З їстівного — звичайно, помідори (приблизно 2 кг). Бажано не надто переспілі і домашні. За томати з супермаркету не ручаюся. А ось бурі або зелені цілком підійдуть.

Далі — спеції: кріп, чорний перець, зерна гірчиці, листочки хрону, вишні, смородини. Особливу пікантність додає селера і естрагон. Для тих, хто любить гостріше, покладіть трохи пекучого перчика в стручках. І обов’язково 40 г сухої гірчиці в порошку.

Води потрібно 1,5 — 2 літри.

Сіль — для червоних помідор — 85 г на літр води, для зелених — 70 г на літр.

Засолка помідорів

Як звичайно банки стерилізуємо і даємо охолонути.

Помідори обов’язково переберіть: червоні — до червоних, зелені — до зелених і далі — по відтінкам. Помийте і дайте висохнути.

На дно банки кладемо спеції. Потім — томати, пересипаючи сіллю (неодмінно великою). Зверху залиште місце до горлечка сантиметра чотири.

Тепер вода. Вона повинна покрити помідори, але не доходити до краю на 2 см.

Гірчиця нам знадобиться, щоб зверху не оселилася цвіль.

Зверху на залиті водою помідори кладете марлю, складену втричі. Подивіться, щоб її розмір був у два рази більше горлечка. На неї насипаєте сантиметровий шар гірчиці. І накриваєте краями марлі.

Після цього закриваємо банку капроновою кришкою і ставимо в прохолодне місце. Підвал — це ідеально. Холодильник теж підійде.

Чекаємо 3-4 тижні і пробуємо.

Тепер ви знаєте, чим здивувати гостей, і як прилаштувати мішок зелених помідорів з грядки.