Особисто у мене одна суцільна ностальгія за радянськими рецептами, хоч і люблю осягати нові кулінарні горизонти. Але бувають такі незабутні смаки, які асоціюються тільки з хорошим. Сам запах, смак і відчуття навівають щось рідне. Так і зелені помідори у 3-літровій банці, які спершу купувалися на бідненьких прилавках радянських магазинів, а потім із завзятістю повторювалися у власному виробництві. Давайте спробуємо своїми силами робити смачні консервовані помідори на зиму.

Продукти: з розрахунку на одну 3-хлітровую банку
— Зелені або злегка буруваті помідори
— 4 зубчики часнику
— 2-3 гілочки селери
— 1 цибулина
— 3 парасольки кропу
— 2 болгарських перцю
— 1 червоний гострий
— Сіль 1столова ложка з гіркою
— Цукру 2 столові ложки з гіркою
— 9% — оцета 1 столова ложка

Як приготувати зелені помідори на зиму

Приготування:

1. Банку вимити дуже добре, простерилізувати над паром по можливості.
2. Помідори почистити від плодоніжок, вимити.
3. Болгарський перець вимити, очистити від насіння і розрізати його вздовж на 4 частини.
4. Цибулю і часник почистити, промити і часник розрізати навпіл кожен зубок, а цибулю на 8 часточок.
5. Червоний гострий перець, кріп і селера промити.
6. На дно банки скласти 1 парасолька кропу, 1 \ 3 від всього часнику, цибулі, гілочку селери і 3 часточки болгарського перцю. Поверх всього щільно скласти помідори до середини.
7. Знову зробити закладку спецій і укласти майже до самого горлечка помідори.
8. Зверху викласти цибулю, перець, часник, кріп і селера і на самому верху гостру перчинку.
9. Закип’ятити воду, приблизно 1,5 літра йде на 1 заповнення 3-х літрового слоїка. Але візьміть із запасом, так як рідина википає. Залийте окропом 1 раз помідори і накрийте кришкою на 5 хвилинок.
10. Можете злити цю ж воду назад в каструльку і знову її прокип’ятити, додавши сіль і цукор. Води підбавте, так як деяку кількість ввібрали помідори.
11. Розсіл що закипів залийте в банки і влийте оцет, швидко закатати стерилізованою кришкою. Переверніть банку на кришку і обов’язково укутайте. Добре, якщо банки охолонуть під ковдрою.

За таким рецептом мариновані зелені помідори виходять в міру солоними і солодкуватими. Коли будете відкривати, верхній шар через гострий перець буде трохи гостріше, а нижні можна давати дітям.