Дуже смачний і простий рецепт консервації помідорів в томатному соку. Томати виходять, як справжні помідори у власному соку.

Я бачила в інтернеті багато подібних рецептів, але частіше, помідори консервують в шкірці. Не полінуйтеся, очистіть шкурки, без них смачніше, та й є потім, буде набагато зручніше.

Цим рецептом я користуюся вже багато років, придумала я його сама, тому що мій чоловік дуже любить помідори у власному соку і частенько їх раніше купував, а я ламала голову як мені зробити такі ж. І ось придумала. Вийшло дуже здорово і навіть краще магазинних!

Замість томатного соку можна використовувати густу томатну пасту (4 столові ложки з гіркою) і розвести її в літрі води.

Склад:
на 3 банки по 1,5 літра + одна літрова банка

сік томатний — 2 літри
сіль — 2 столові ложки
цукор — 4 чайні ложки
помідори ~ 4,5 кг

Консервація помідорів в томатному соку

Банки помити і поставити стерилізувати. Помідори помити.

На кожній помідорі зробити неглибокий хрестоподібний надріз.

Скласти томати в миску, залити окропом і залишити на 5 хвилин.

Потім воду злити і відразу залити помідори холодною водою. Залишити на 5 хвилин. Воду злити. Тепер шкурка з помідор легко знімається.

Укласти «голі» помідори в банки.

Приготувати заливку: в каструлю налити томатний сік, додати сіль і цукор. Закип’ятити. Як завжди, кількість солі і цукру відрегулюйте під свій смак.

Киплячим томатним маринадом залийте помідори.

Прикрийте банки кришками і стерилізують 15 хвилин.

Стерилізовані банки закрити кришками, перевернути, укутати теплим рушником і залишити до повного остигання (на ніч).

Такі заготовки відмінно зберігаються при кімнатній температурі та зазвичай з’їдаються у першу чергу з усієї консервації, яка стоїть у нашому підвалі.