Консервовані салати з помідорів

Подивитись всі дописи у розділі: Консервація. Розміщено: 20.08.2014 в 15:39.
Консервовані салати з помідорів
Консервовані салати з помідорів

Лідер серед зимових закусок — це консервований салат з помідорів та огірків. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
помідори;
огірки;
перець духмяний горошком;
лавровий лист;
чорний перець;
цукровий пісок;
сіль;
9%-ий оцет.

Приготування на зиму салатів з помідорів та огірків:

Консервування салатів з огірків і помідор зазвичай виконується в співвідношенні продуктів 1 до 5. Тому для консервації береться на 1 кг свіжих огірків 5 кг помідорів. Томати підбираються злегка недозрілі (але не бурі), міцні; найбільш підходять сорти «Сливки» або «Гігант рожевий».

На салат огірки нарізаються кружками або полукружкамі, а помідори — дольками середньої величини.

Овочі перемішувати не треба; це тільки «травмує» їх зайвий раз.

Нарізані овочі акуратно закладаються в банки і розподіляються рівномірно.

Сік, який утворюється при нарізці томатів, зливається в каструлю і до нього доливається вода. Розчин кип’ятиться близько 3 хвилин. Після в нього додається сіль, цукор, оцет. Маринад повторно доводиться до кипіння і заливається в банки до «плічок».

Приготування маринаду. В одному літрі води розчиняється дві столові ложки без гірки солі, чотири столові ложки піску цукрового і чотири чайних ложки оцту 9%-ого. Туди ж кладеться лавровий лист.
Крім маринаду, в кожну банку додається 3 горошини перцю чорного і 2 запашного.
Салат стерилізується протягом 10 хвилин і закочується.

На літрову банку необхідно приблизно близько 300 мл розсолу. Взимку він зливається з банок, і до овочів додається рослинне масло і кільця цибулі ріпчастої. Розсіл не виливають; він може використовуватися як приємний підбадьорливий напій, який не поступається за смаковими якостями салату.

Інші статті по темі:

Обговорити статтю на форумі



Loading...
©  Новини України на Rivnist.In.Ua - незалежний погляд на новини в Україні та світі, зокрема: політика, суспільне життя, економіка, кримінал, події, спорт, культура.  2010-2015