Домашня аджика — улюблена заготовка, яка впродовж багатьох років не втратила своєї величезної популярності. Аджика, приготована в домашніх умовах, не тільки досить смачна, але і корисна, особливо взимку. У її складі — велика кількість вітамінів, мінеральних солей, відсутні барвники, шкідливі добавки і присутні тільки натуральні консерванти, такі, як перець і сіль. Завдяки своїм значним корисним властивостям закуска прискорює обмін речовин, зміцнює імунітет, сприяє швидкому переварюванню їжі, підвищує апетит.

Сьогодні безліч різних рецептів домашньої аджики пропонується на кулінарних сайтах. Однак, з такої великої кількості деколи досить складно зробити правильний вибір. Я б вам порадила орієнтуватися на те, з чим саме ви хочете їсти аджику. Якщо це буде, наприклад, шашлик з червоного м’яса, то вам варто розглянути швидше гострий варіант, якщо з куркою, то варто вибрати рецепт приготування аджики більш десертний, солодкуватий. До речі, аджика не обов’язково повинна бути червоного кольору, вона може бути жовтою і навіть зеленою, це залежить від забарвлення овочів, які використовуються в процесі приготування.

Інгредієнти для рецепта аджики домашньої:

болгарський солодкий перець — 500 г;
волоські горіхи (ядра) — 500 г;
помідори — 3 кг;
гіркий перець «чилі» — 1 шт.;
часник — 300 г;
оцет 9% — 100 мл;
цукор-пісок — 2 ст.л.;
сіль — 1 ст.л.;
чорний мелений перець — 1 ст.л.;
коріандр в зернах — 1 ч.л.;
хмелі-сунелі (за бажанням);
зелень.

Рецепт аджики домашньої:

Всі овочі промиваємо.
Потім томати нарізаємо шматочками і пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері.
Далі отримане томатне пюре переливаємо у велику каструлю і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну, що утворилася, зменшуємо полум’я і уварюємо при слабкому кипінні протягом години.
Очищений від насіння солодкий перець нарізаємо кубиками і прокручуємо в комбайні або м’ясорубці.
Ядра горіхів ретельно подрібнюємо блендером.
Всі сухі інгредієнти змішуємо в невеликій посудині, насіння перетираємо.
Потім суміш викладаємо в каструлю разом із зеленню і продовжуємо варити ще близько півгодини.
Після цього додаємо дрібно покришений часник і уварюємо ще 30 хвилин.
Далі вливаємо оцет, розкладаємо аджику по стерилізованим банкам і відразу закочуємо металевими кришками.
Банки перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.
Зберігати домашню аджику можна в умовах міської квартири, наприклад, в кухонній шафі. До столу подаємо з хлібом, пастою, картоплею, м’ясом і т.д.