Квасити помідори за цим рецептом можна цілий рік, і взимку теж. Найсмачніше виходять домашні сорти томатів, але й тепличні мають досить приємний смак. Дивний аромат соління досягається шляхом змішування великої кількості різної зелені, яку використовують під час квашення. Хто не дружить з оцтом і металевими кришками для закаток, тим безсумнівно сподобається даний рецепт. Квасити помідори можна в банках, діжках та ін., але, незалежно від посуду, томати за смаком виходять як бочкові — смачні, тверді і ароматні.

Рецепт квашених помідорів з кожним роком набирає популярність. І не дивно: продаж томатів не припиняється цілий рік, а це означає, що зовсім необов’язково стояти біля плити і втрачати час на зимові заготовки. Для сім’ї з 3-4 чоловік цілком достатньо приблизно раз на два тижні взимку заквасити трилітрову банку парникових помідорів. Дуже зручно і швидко. Крім цього маючи у своїх засіках подібні універсальні закуски, — квашені помідори, маринований перець, баклажани, кабачки і капусту — набагато простіше, легше і смачніше пройти осінній та зимовий Великий Піст, включивши ці страви в щоденне меню.

Інгредієнти для квашених помідор на зиму:

кріп;
петрушка;
стебла селери;
листя хрону;
часник — велика головка;
томати щільні, не переспілі — скільки увійде в 3-х літрову банку;
сіль крупна — 3 ст.л.;
вода фільтрована.

Читайте також: Закриваємо помідори на зиму

Рецепт квашення помідорів в домашніх умовах:

1. На дно попередньо простерилізованої банки укладаємо промиту і нарізану за допомогою ножиць зелень.

2. Потім з часникової головки знімаємо верхні листки і розбираємо її на окремі зубки.

3. Далі кожен зубок злегка розплющуємо широким ножем.

4. Після цього рівномірно розподіляємо часник по низу банки.

5. Потім в невеликій каструльці кип’ятимо літр чистої води, додаємо сіль. Варимо 2-3 хвилини.

6. Трохи остиглий соляний розчин виливаємо в банку з зеленню, залишаємо до повного охолодження.

7. Далі підготовлені, миті томати акуратно укладаємо рядами до самого верху банки.

8. Доливаємо по шийку охолоджену кип’ячену воду, закриваємо банку щільною капроновою кришкою. Струшуємо банку, щоб сіль рівномірно розподілилася.

Розміщуємо банку з томатами в прохолодне місце — льох або холодильник — для заквашування.