Є у мене чудовий рецепт консервування солодких помідор без оцту і без стерилізації. Одного разу зробивши таким чином консервацію, я не шукаю інших рецептів як закривати помідори на зиму і вже протягом не одного року закриваю на зиму помідори тільки таким способом. А сьогодні ділюся ним з вами, шановними читачами.

Для консервації в якості консерванту потрібна кислота. З цією метою традиційно використовують столовий оцет або аспірин. Ми цього робити не будемо.

Традиційний консервант ми замінимо самими натуральними яблуками! Для цього виберемо на базарі або у себе в саду самі кислі яблука. У моєму саду знайшлися такі – кислі, що аж щелепу вивертає, але без отрутохімікатів. На одну банку помідор потрібно 3-4 середнього розміру яблук або парочку великих.

У підготовлені чисті банки кладемо нарізані яблука. Ріжемо як нам подобається — на 4 частини, на 6. Звичайно ж видаляємо червоточини…

Тепер помідори. Для консервації солодких помідор самий підходящий сорт — сливки. І не женіться за розміром! Чим дрібніше помідори, тим більше їх поміститься в банку.

Помідори миємо в проточній воді і щільно укладаємо в банки. При цьому не потрібно застосовувати силу і трамбувати їх. Якщо з огірками можна не панькатися особливо, то помідори вимагають до себе делікатного поводження.

Для заміни консерванту можна використовувати не тільки яблука. З таким же успіхом можна взяти жменю чорної смородини, агрусу, незрілого винограду, жменю ожини. Я робила консервовані помідори з чорною смородиною, сьогодні роблю з яблуками і ожиною.

Читайте також: Як квасити помідори

На 3-х літрову банку помідор потрібно взяти хорошу жменю ожини (або будь-яку іншу ягоду з кислим смаком). На жаль, коли дозрівають помідори вже немає чорної смородини. Але ж можна заздалегідь запастися смородиною і заморозити її. Смородину можна замінити ожиною.

Тепер в банки з помідорами закладаємо болгарський перець (1 перець на 1 банку), його звичайно ж миємо, видаляємо серединку з насінням і ріжемо на 4-6 частин. Додаємо обов’язково пучок петрушки.

Читайте також: Як закрити помідори (перевірений рецепт)

У більшості рецептів консервування помідорів рекомендують класти в помідори кріп, але особисто мені такий букет не подобається і я цього не роблю.

Тепер кожну банку з помідорами наповнюємо звичайною водою. Це робимо для того, щоб у нас не виявилося зайвої води для маринаду Потім зливаємо воду в каструльку і кип’ятимо її.

Читайте також: Як заготоваити салати з помідор на зиму

Крутим окропом заливаємо банку і зливаємо воду з наступною банки. Перша банку стоїть вже з гарячою водою хвилин 7-10. Коли закипить вода з другої банки і ми заллємо нею другу банку з помідорами, в каструльку, що звільнилася зливаємо гарячу воду з першої банки і робимо маринад. Заплутала? 🙂

Для маринаду нам потрібно 50 грам солі і 50 гр цукру. Сюди ж додаємо 2-3 штучки лаврового листа і чорний перець горошком — штук 10-12. Ставимо на вогонь маринад і вже киплячим маринадом заливаємо першу банку. Закочуємо стерильною кришкою, яка заздалегідь у нас кипіла в окремому посуді.

Читайте також: Маринуємо помідори в томатному соку

Банку ставимо догори дном. Рекомендують вкутувати банки і чекати їх повного охолодження. Я такого не роблю, не укутую. Коли банки остигають я виношу їх у підвал.

Якщо у мене на роботі намічається «поляна» з нагоди якого або свята, то мої товариші по службі просять принести до столу мої знамениті помідорчики. Звичайно я приношу їх. І мої консервовані солодкі помідори без оцту і без стерилізації розбираються у перші хвилини застілля, випивають навіть маринад.

Ось і вам рекомендую зробити на пробу таким способом кілька баночок помідор і потім, взимку ви напишете відгук про смакоту.