Щороку роблю мариновані кабачки на зиму. У мене такі заготовки люблять набагато більше, ніж, наприклад, огірки, приготовані подібним чином. Закочую я їх тільки по перевіреному роками рецептом, який використовувала ще моя бабуся. Кабачки виходять відмінними — дуже хрусткими і приголомшливо смачними!

Такі заготовки на зиму ще й дуже економні, адже ці овочі добре ростуть у нас і коштують досить дешево. Взимку — це справжня насолода, адже просто треба відкрити готову баночку і насолодитися смаком домашньої консервації!

Вам знадобиться (на 8 літрових баночок):

8-10 шт. — зубчиків часнику
6 кг — молодих кабачків
400 мл — 9% оцту
18-20 стаканів — води
6 стіл. л. — солі
1,5 склянки — цукру
за смаком — перець горошком
лаврові листочки
свіжа зелень

Приготування маринованих кабачків:

Ретельно промиваємо в холодній воді кабачки;
Нарізаємо разом з шкіркою на колечка-шайби;
У каструлю вливаємо воду, додаємо сіль з цукром;
Ставимо на вогонь, доводимо до закипання;
Потім вливаємо оцет;
У киплячий маринад кладемо нарізані кабачки, тримаємо при закритій кришці приблизно 4-7 хвилин (час від часу треба перемішувати, щоб овочі рівномірно просочилися маринадом) ;
Беремо простерилізовані заздалегідь баночки, кладемо на дно лаврові листочки з перцем;
Також поміщаємо зубчики часнику і вимиту зелень;
Викладаємо колечка кабачків, щільно утрамбовувавши;
Заливаємо киплячим маринадом;
Відразу ж закочує стерильними кришками;
Після цього залишається тільки перевернути баночки і залишити їх остуджувати.

Незважаючи на те, що ми не стерилізуємо кабачки, зберігаються вони чудово! А кабачки відрізняються відмінним смаком і виходять неймовірно хрусткими. Спробуйте — вдалих вам заготовок!

Приємного вам апетиту!