Огірочки з кетчупом виходять дуже смачні, хрусткі! Взагалі, можна прогрівати заготовки в мікрохвильовці. Правда в неї не великі банки входять, але зате у спеку не треба духовку включати, що зараз актуально. Порожні банки на 2-3 хвилини, а «повні» по-рецепту, зазвичай так: 0,5 л банки стерилізують хвилин 7-8, 1 л хвилин 12-15. Все дуже просто і жодна банка не вибухнула – спробуйте, не пожалкуєте…

Потужність я встановлюю на 800, накриваю скляними кришками, залізні в цей час в киплячій воді. Тільки не треба банки заповнювати доверху, щоб було місце для кипіння, а то я перший раз ікру робила, а вона в мене повилазила. Час треба ставити з моменту установки банки в мікрохвильовку. Всі мікрохвильовки різної потужності, а по сему доведеться пристосуватися до своєї.

Огірочки заливаю водою на 5 годин, пару раз міняю воду. Поки огірки мокнуть, готую банки і спеції.

Читайте також: Закриваємо огірки

Банки і кришки обов’язково після миття стерилізують на пару або в мікрохвильовій печі.
На одну банку 2 літра йде такий набір спецій:

перець горошком — штук 10,
перець запашний — 3 шт.
лавровий лист — 2 шт.
лист чорної смородини — 4 шт.
пару гілочок естрагону,
корінь хрону — 80 гр.
часнику — 5 зубочки,
маленький шматочок гіркого перцю,
1 ч. ложка насіння гірчиці,
1 ч. ложка насіння кропу.

Читайте також: Малосольні огірки — рецепт

Розсіл для огірків робимо так:

5 склянок води,
200 гр. кетчупу чилі,
ст. цукру,
ст. оцту 9%,
2 ст. ложки солі

Все доводиться до кипіння і заливається в підготовлені банки.

На 2-х літрову банку розсолу йде приблизно 1 — 1.100 літра.

Після того як залили все банки ставимо їх у холодну духовку і включаємо її, коли духовка добре прогріється, засікаю час, бланшіровка триває 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Після обережно виймаємо банки і закручуємо.

Можна бланшувати у воді, як це робили наші бабусі.

Після закачування огірки вкутуємо і ставимо на добу.