На зиму можна заготовити не просто помідори або просто огірки, а поєднати одне з іншим, заливши томатом огірочки. Рецепт огірків в томаті ми пропонуємо вашій увазі.

Огірки в томаті, рецепт класичний

Інгредієнти:

Свіжі огірки;
10 зубків часнику;
Запашний перець горошком 6 штук;
3 штуки болгарського перцю;
4 грами стручкового гіркого перцю;
Томатний сік;
Сіль;
Цукор.

Перець миється, обрізаються верхівки разом з плодоніжками і насіннєвими гніздами. Насіння також видаляються. Часник почистити. Огірки миються, укладаються в банки, додається гіркий перець і заливається окропом. Перець з часником перемелюється в блендері. У готову суміш вливається томатний сік. Додається цукор, сіль. З огірків зливається вода і кладеться запашний перець. Томатний сік кип’ятиться і ним заливаються огірки. Наповнені банки накриваються кришками і стерилізуються. Півлітрові банки стерилізуються 15 хвилин, 1-літрові — 20 хвилин, 3-літрові — 35 хвилин. Після цього банки закочуються і перевертаються донизу шийкою до повного охолодження.

Огірки в томаті рецепт з оцтом

Інгредієнти:

2 кг огірків;
1 кг помідорів;
70-100 грам часнику;
Рослинна олія — 0,5 склянки;
Сіль — 1 столова ложка;
10 столових ложок оцту.

Помідори миються і ошпарюють окропом. Після цього з них знімається шкірка. Часник чиститься, миється разом з помідорами і пропускається через м’ясорубку. Великі огірки нарізаються невеликими кільцями і додаються до томатно-часникової маси. Все перемішується. До суміші додається рослинне масло, цукор, сіль і оцет. Суміш ставиться на невеликий вогонь і кип’ятиться протягом 5 хвилин. Після цього розсипається по стерилізованих банках, накривається рушником і ставиться остигати.

Огірки в томаті, рецепт швидкий

Продукти для маринаду:

Вода — 1,5 літра;
200 грам цукру;
200 грам томатної пасти;
200 грам оцту;
Рослинна олія — 150 грам;
Сіль — 2 столові ложки.

Рецепт розрахований на 5 літрових банок. На дно кожної банки кладеться зелень кропу і петрушки, чорний перець горошком, 1 зубок часнику. Далі банки заповнюються розрізаними на чверті, невеликими огірками. Все заливається кип’яченим маринадом і стерилізується 40 хвилин.

Огірки в томаті, рецепт зі спеціями

Інгредієнти:

Томатний сік — 1 літр;
Рослинна олія 0,5 літрів;
Оцет 100 грам;
Цукор 100 грам;
2-3 столові ложки солі;
Спеції за бажанням.

Огірки замочуються в холодну воду і залишаються на годину. Після цього вони миються і складаються в банки зі спеціями. Половина огірків може складатися в банки цілими, друга половина ріжеться кружками близько 1 см завтовшки. Змішується всі інгредієнти для маринаду, доводиться до кипіння, і заливаються огірки. Стерилізувати літрові банки необхідно 15 хвилин, а літрові — 25 хвилин. Після цього вони закочуються.

Рецепт приготування огірків в томаті кружечками

Для приготування вам потрібно взяти близько п’яти кілограм огірків і нарізати їх кружальцями, після чого скласти їх у заздалегідь підготовлену посудину. Слідом за ним відправляємо туди 1,2 літра томатного соку. Ви можете придбати його в магазині, але варто віддати перевагу соку домашнього приготування. Туди ж виливаємо 0,25 літрів аджики. Практика показує, що покупна аджика навпаки більш краща в цьому випадку. Так само нам знадобиться 100 грам цукру в цій же посудині, одна столова ложка солі і 100 грамів соняшникової олії. Слідом вам потрібно відправити у посудину 100 грамів часнику і одну столову ложку оцту. На цьому перелік інгредієнтів закінчується.

Приготування: Ставимо це все на вогонь і після того, як закипить тримаємо близько семи хвилин. Тепер закочуємо результат наших старань в банки. От і все. Погодьтеся, це займе у вас небагато часу і зусиль.

Альтернативний рецепт консервованих огірків в томаті

Огірки потрібно ретельно вимити і бажано замочити на годину-дві в холодній воді. Це робиться для того, щоб огірки стали більш твердими. Огірків потрібно взяти чотири з половиною кілограми. У огірків потрібно відрізати кінчики. Занадто великі огірки потрібно розрізати спочатку навпіл, а потім розрізати вздовж на чотири частини. Ті огірки, які поменше розміром, потрібно розрізати тільки уздовж. Часник для консервації необхідно продавити через прес.

Приготування: У посудину складаємо абсолютно всі інгредієнти за винятком оцту. Це — сто вісімдесят грам часнику, сто п’ятдесят грам томатної пасти, двісті п’ятдесят мілілітрів рослинного масла, сто п’ятдесят грам цукру, три столові ложки солі, чайна ложка гострої паприки і столова ложка чорного меленого перцю. Все це потрібно ретельно вимішати і поставити на вогонь. Періодично потрібно помішувати суміш, але дочекатися того моменту, коли овочі розваряться і пустять сік. Через півгодини потрібно спробувати томат на смак і продовжити тушкувати ще протягом п’ятнадцяти хвилин. Після цього потрібно додати сто п’ятдесят мілілітрів шести відсоткового оцту. Настоятися огіркам в томаті потрібно протягом ще п’ятнадцяти хвилин. Після цього їх сміливо можна закривати в банки. З наведеної в рецепті кількості огірків на виході можна отримати дев’ять банок на півлітра. Смачного!

Асорті з огірків в томаті — рецепт

Зазвичай, для цього виду консервації використовуються огірки і помідори великого розміру, але цей факт не варто сприймати, як правило. Для консервації нам знадобиться та кількість помідорів і огірків, яка буде достатньою на наявну у вас кількість трилітрових банок, адже, зазвичай, використовуються саме банки такого розміру. Крім цього нам знадобиться солодкий перець, три або більше зубчики часнику і кріп разом зі стеблом і парасолькою. З приправ у вашому арсеналі повинен бути перець горошком і запашний і чорний в кількості чотирьох штук. Лавровий лист нам знадобиться з розрахунком два листка на банку, чотири столові ложки солі, дві цукру і три оцту.

Кладемо на дно банки кріп, перець і лавровий лист. Огірки потрібно вкласти вертикально в банку. Перець потрібно розрізати на чотири частини і вкласти по боках огірків. Наступним етапом буде укладання помідор, але спочатку потрібно буде пробити їх зубочисткою біля плодоніжки. У цей час в каструлі вже повинен бути готовий окріп. Воду зливаємо в банки ополоником і закриваємо на деякий час кришкою. Потім зливаємо воду назад в каструлю і кип’ятимо ще раз, при цьому додавши цукор і сіль. Тепер додаємо не багато маринаду в оцет і заливаємо це все разом з водою в банку. Закручуємо, вкутуємо в ковдру і чекаємо зими.

Бажаємо Вам приємного апетиту і вдалих кулінарних експериментів!