Вирішила спробувати зробити кабачкову ікру. Рецепт підгляділа в Інтернеті: овочі прокрутити в м’ясорубці, додати томат-пасту і тушкувати в каструлі. А кабачки-то молоді, соковиті! Ікра вийшла рідкою, варила її більше години, поки вона не загусла. У результаті — ні смаку, ні вітамінів!

Довелося зателефонувати сестрі в інше місто і запитати: а як же робила смачну кабачкову ікру наша бабуся? Нарешті, спільними зусиллями секрет був відновлений. Ділюся!

Склад: кабачки — 2 кг, цибуля — 300 г, морква — 300 г, солодкий перець — 300 г, м’ясисті помідори — 300 г (або 100 г томатної пасти), рослинне масло — 100 г, сіль, перець, свіжа або сушена зелень — за смаком.

Приготування: основний секрет в тому, що кабачки для ікри спочатку треба зварити! Очищені від шкірки і насіння плоди наріжте на великі шматки, складіть у каструлю, додайте трохи води і поставте на вогонь. Зверху покладіть цілі помідори та перець, щоб вони «ошпарились» на пару і можна було зняти з них шкірку. Варіть хвилин 10-15, до м’якості кабачків і перцю. У цей час подрібніть цибулю і натріть на дрібній тертці моркву. Обсмажте їх в сотейнику на олії до золотистого кольору. З кабачків злийте відвар (краще навіть злегка віджати шматочки). Очистіть перець і помідори. Якщо віддаєте перевагу ікрі однорідну, «магазинній» — подрібніть всі овочі блендером або протріть через сито. Якщо, як і ми, любите відчуття живих овочів — просто розімніть кабачки виделкою, а помідори та перець нарубати як доведеться. Викладіть пюре в сотейник, додайте сіль і спеції, поставте на невеликий вогонь і, помішуючи, варіть хвилин 10-15. Готову ікру гарячою розкладіть в пропарені банки, стерилізуйте на водяній бані 10-15 хвилин і закатати. Ну а якщо плануєте з’їсти її відразу — просто охолодіть і додайте часник за смаком.

Смачного!