Крафтовое пиво противоположность так называемому массовому, то есть продукции крупных коммерческих пивоварен. Термин «крафт» возник и получил распространение в США, в результате бума появления мелких некоммерческих пивоварен. Их открывали энтузиасты пивоварения, которые устали от засилья однотипного светлого лагера, что заполонил полки магазинов. Впоследствии, чтобы объединить все независимые пивоварни, основали Американскую ассоциацию пивоваров (American Brewers Association).

В Европе централизованных объединений и ассоциаций крафтовых пивоваров нет, а потому и критерии отрасли более размыты. Однако, европейские крафтовые пивовары считают процесс работы над пивом творчеством. Поэтому крафт в понимании европейцев — это применение инновационных подходов по вкусу и необычных ингредиентов.

Важным аспектом крафтового пивоварения является построение сообщества потребителей и пивоваров, которые способны оценить вкус пива.

Сейчас крафтовое пиво в Украине занимает 1% от общего рынка пива и имеет значительные перспективы роста. Также стоит отметить, что вкуснейшее крафтовое пиво в Павлограде одно из лучших в Украине. Между тем, в США доля крафта относительно общего рынка, составляет более 12% и продолжает расти. Процентные показатели этого рынка в Европе определить еще труднее, ведь продукцию, которая соответствует определению «крафт» часто варят малые традиционные пивоварни (например, Траппистское Пиво, сваренное монахами).

Рост рынка крафтового пива, даже, несмотря на его высокую, по сравнению с массовым, стоимость, неизбежно. Ведь такое пиво предусматривает оригинальный вкус продукта и пропагандирует высокую культуру потребления. Сейчас в Украине, происходит бум домашнего пивоварения. Собственно пиво варят энтузиасты, которые имеют огромное желание и интерес, однако, ограниченные ресурсы.

Кстати, в Америке большое количество таких любителей переросла в несколько меньший, однако качественный бум небольших пивоварен. На такие трансформации стоит надеяться и на Украине. В этом году в Львове возник уникальный международный проект Insider Craft Hub. Имея рецепт, желающие крафт пивовары смогут сварить здесь собственное пиво, не тратя собственных ресурсов на закупку сырья и аренду оборудования.