Інгредієнти до рецепту «Салат «Олів’є»»:

Горошок консервований — 300 г
Картопля — 5 шт.
Ковбаса варена — 300 г
Цибуля ріпчаста — 50 г
Майонез — 200 г
Морква — 2 шт.
Огірки солоні — 5 шт.
Сіль — 1 ч. л.
Яйця курячі — 5 шт.

Радянський олів’є

Це один з найпопулярніших салатів у країнах колишнього СРСР. Вважався святковим і самим новорічним. В часи Союзу олів’є був з одних головних символів Нового року.

Такий салат дуже далекий від оригіналу, який вийшов з-під рук шеф-кухаря Люсьєна Олів’є — власника ресторану французької кухні «Ермітаж» у Москві. У ньому немає рябчиків, ракових шийок, телячого язика, ікри і каперсів, які, як кажуть, були присутні спочатку в салаті. У радянський час інгредієнти салату замінилися на більш доступні і дешеві і були всім відомі: картопля, морква, курячі яйця, огірки солоні або мариновані, докторська ковбаса.

Все нарізають дрібними кубиками і заправляють майонезом.

Лише в роки перебудови ковбасу почали замінювати вареним м’ясом (курка, яловичина), використовувати свіжі огірки та яблука в якості додаткових компонентів.

Такий салат з куркою вже отримав назву «Столичний олів’є».

Пропоную приготувати салат саме родом з радянських часів — із справжньою смачною докторською ковбасою (не економте на цьому компоненті салату). А в якості заправки можна використовувати справжній домашній майонез.

Приготування страви за рецептом «Салат «Олів’є»:

крок 1

Для приготування салату «Олів’є» нам знадобиться докторська ковбаса, яйця курячі, картопля, морква, солоні огірки, консервований горошок, цибуля, сіль, перець, майонез.

крок 2

Ковбасу порізати дрібними кубиками.

крок 3

Яйця відварити в підсоленій воді 7-8 хвилин. Охолодити в холодній воді. Очистити. Порізати дрібними кубиками.

крок 4

Картоплю відварити «в мундирі» до готовності. Охолодити. Очистити. Порізати дрібними кубиками.
крок 5

Моркву відварити в шкірці. Охолодити. Очистити. Порізати дрібними кубиками.

крок 6

Солоні огірки очистити від шкірки, порізати дрібними кубиками.

крок 7

Висипати в каструлю дрібно порізану картоплю, ковбасу, цибулю, яйця, моркву, консервований горошок, домашній майонез. Присмачити сіллю і перцем.

крок 8

Їжте на здоров’я.